ラ・パペリーナ名物　萩産　コブ鯛のトマトスパゲッティ　ランチでこのグレードの料理は名物にふさわしいと自負致しています。　今回は８，９ｋと形も良く美味しいお出汁も出ました。一度是非お召し上がり下さい。　ご来店のお客様に、美味しいと云って頂いています。

イン　サラータ　ディ　マーレ　イタリアでも沢山作りました。　日本は魚介類の鮮度が良いので美味しく出来ます。

今日も仕込みです。

美味しい食材はグルメ食材だけでなく、普段何気なく食べている食材にも美味しいものは沢山あります。

今回グルメ食材を取り上げたのは、地産地消の食材にも美味しいものがあることを、知ってもらうことも企画の中にあります。

コースの中にグルメ食材と普段何気なく食べている食材を対比してお出ししていきます。

ローマは白ワインのフラスカーティが有名です。

３４年前ローマで働いていた時、休みの日の食べ歩きの注意は、赤ワインを注文すると田舎者と思われるから、頼まない事でした。　それ程ローマ子はフラスカーティを大事にしていました。

バチナーラ牛肉の料理ですが、調理に白ワインです。　牛テール１本と牛ほほ肉２キロを使い煮込みます。　現在では赤ワインを使う料理人さんが増えていますが、私は白ワインを守っています。

パスタ膳２５００円で提供しています。

ぺスカトーラ　当店の人気スパゲッティです。　素材を見直し工程を変え、より美味しく致しました。

グルメ食材をヨーロッパ一流のレストランで学んだ調理法で提供いたします。

先ず最初がフォアグラ　楽しみにお待ち下さい。

フォアグラのソテー　オアを使いローズマリー風味のバルサミコソースで提供いたします。

２５００

なんと２５００円のコースにもお付けいたします。

３５００

更に３５００円のコースではオアとカナールの食べ比べをして頂きます。

イベリコ豚の特徴　脂が旨い　その特徴を余す所無く発揮する、中落ちカルビを酸味の利いた軽いソースと一緒にお召し上がり下さい。

野菜と一緒に盛り合わせたり、グリエにしたりとイメージが広がります。

キングサーモン　サーモンの王様　入荷しました。　ゴールデンキャビア・アボガド・クリームチーズ等で組み合わせたり、グリーンアスパラも美味しいなー・・・・

イメージが広がります。　　勿論そのままレモンとケーパーも美味しい！

手長海老（スカンピ）　高価な海老です。　ルーコラとスカンピの生パスタ　１５００円

スカンピのゴルゴンゾーラチーズとパプリカのソテー　１５００円　始めます。