‘その他’ カテゴリーのアーカイブ

匠のパスタ 小倉 ラ・パペリーナ ジビエ料理

2016年10月27日 木曜日

今年二月に作った若鹿のロース イヌビワのソース

お皿に犀川の自然を再現しました。 鹿が好んで餌にする果実や野草などを食材にして

お皿に盛り込みました。 イヌビワは名前はビワですが、無花果の仲間で食べてみると直ぐにわかります。

私の料理のフィロソフィーの一つは、メインの食材がいる環境を想像することです。

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匠のパスタ 小倉 ラ・パペリーナ ジビエ講習会のお知らせ

2016年10月27日 木曜日

十一月五日北九州調理師学校で13時よりジビエ料理の講習会が開かれます。%e3%82%b8%e3%83%93%e3%82%a8%e5%91%8a%e7%9f%a5

小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ ハーブ王子のワークショップ

2016年10月6日 木曜日

明日10月7日金曜日 ハーブ王子の山下智道先生がハーブの教室を開催されます。

楽しいお食事つきです。

img_0851ナズナヨモギ ポルペッティーノ

小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ ローマで流行チンチンナート

2016年9月10日 土曜日

当店の新しいワインのご紹介

白チンチンナート カストレ ベッローネ2500円税込み

赤チンチンナート アルカトゥーラ チェザネーゼ 3500円税込み%e3%83%81%e3%83%b3%e3%83%81%e3%83%b3%e3%83%8a%e3%83%bc%e3%83%88

 

 

小倉 匠のパスタ ラ・パペリーナ 赤村有機野菜

2016年9月9日 金曜日

上毛町の野草 赤村の有機野菜でデトックスウォーター
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画像がアップ出来ずしばらくの間投稿を止めています。

2016年8月5日 金曜日

ウインドウズ10に変更したら画像がアップ出来なくなりました。

ヨモギの美味しさ 小倉 イタリアン ラ・パペリーナ

2016年1月30日 土曜日

沖縄で味噌汁に生のヨモギを入れていたそうです。早速賄いで試してみました。

今は余り食べられなくなった理由が分かりました。 香りが強く食べにくいのです。

ヨモギ ポルペッティーノ ヨモギは新芽を主に使っています。ヨモギのポルペッテーニヨモギ素材

野草の勉強 小倉 イタリアン ラ・パペリーナ

2016年1月29日 金曜日

フランソワ クープランさんの野草の栄養学で勉強中です。 野草には御存じ薬効があります、そして意外にもタンパク質が豊富に含まれています。bokkonn

自家製カラスミ 小倉イタリアン ラ・パペリーナ

2016年1月28日 木曜日

唐津産のカラスミ原料 直ぐに仕込みに入れます。 昨年撮影DSC_0201

熟成肉と摘み菜 小倉 イタリアン ラ・パペリーナ

2015年12月21日 月曜日

新しいワイン提供の案内

料理にあわせてグラスでワインをお勧めするペアリングが好評頂いています。 量がお召し上がりになれないお客様にも、40ccを4種食事を楽しくする提案です。

今まで仕入れなかった高額のワインも品揃えしています。 ラ・ペパリーナ様メニュー