良心的な料理と眺めの良い老舗イタリアンのお店
小倉　匠のパスタ　ラ・パペリーナ – LA PAPERINA –

１７００年台のバッハやモーツァルトの古典音楽が今でも、愛されているように料理の世界も１７００年代～１８００年代にかけて集大成された料理は、いまだに大きな存在です。

現在の食味のおおきな進化も、この時代の大きな味と風味の進化に比べればとても小さなものです。

１８００年後半に書かれたイタリア料理の古典本　　調理の科学と良い食事法　アルツゥーシ

この投稿は 2011年3月31日 木曜日 8:28 AM に その他 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。