良心的な料理と眺めの良い老舗イタリアンのお店
小倉　匠のパスタ　ラ・パペリーナ – LA PAPERINA –

今年二月に作った若鹿のロース　イヌビワのソース

お皿に犀川の自然を再現しました。　鹿が好んで餌にする果実や野草などを食材にして

お皿に盛り込みました。　イヌビワは名前はビワですが、無花果の仲間で食べてみると直ぐにわかります。

私の料理のフィロソフィーの一つは、メインの食材がいる環境を想像することです。

DSC_0236

この投稿は 2016年10月27日 木曜日 7:02 PM に その他 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 このページの一番下でコメントを残すことができます。トラックバック / ピンバックは現在受け付けていません。