味の組み合わせとバランス 小倉北区 イタリア料理 ラ・パペリーナ

中国料理店の食卓に必ず用意されているお酢、あんを掛けた料理に使うと、とても美味しくなりますね!

料理の世界で油脂はコク 酢は切れ と言われます。

甘いイチゴを食べる時、イタリアではレモンを掛けて食べます。 日本の酸味の強いものではダメですが、イタリアのレモンは酸味が穏やかで香りが強いので、こんなレモンが日本でもあればと何時も思います。

コメント / トラックバック1件

  1. ちえこ より:

    レモンも産地によって味が違うのですね。

    外国のお料理や食べ方をそのまま真似しても、おいしくない場合がありますが、
    理由が少し分かった気がします。

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