良心的な料理と眺めの良い老舗イタリアンのお店
小倉　匠のパスタ　ラ・パペリーナ – LA PAPERINA –

先日の閾値　甘味と苦味は１０００倍も違います。
それは苦味は命に関わる味のシグナルだからです。
旨味は１９８５年ハワイで行われた学会で旨味が承認され今では、umamiと世界中で通用します。
それまでは基本の４味だったのです。

この投稿は 2013年1月21日 月曜日 7:42 AM に その他 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。