味覚は生存本能 小倉北区船場町 イタリア料理 ラ・パペリーナ

先日の閾値 甘味と苦味は1000倍も違います。
それは苦味は命に関わる味のシグナルだからです。
旨味は1985年ハワイで行われた学会で旨味が承認され今では、umamiと世界中で通用します。
それまでは基本の4味だったのです。

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