日本の旨味は世界基準 小倉北区船場町 イタリア料理 ラ・パペリーナ

日本の旨味研究は世界をリードしています。
世界で最初に食物からアミノ酸を発見したのはドイツでアスパラガスからだったと思います。

しかし味として旨みを取り出したのは、昆布から摂りだした日本が最初です。そしてそれを科学的に証明して旨みをumamiと世界で通用する言葉にしたのは日本です。

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