美味しさの 仕組み 7

1700年~1800年代の料理人は、調理以外の食事の環境・食文化・食習慣・心身の状態  まで関わっていました。

現在の食のステージでは、ここが問題を多く含んでいる様に思います。その問題に現在の料理人が関わっていくことは、僭越なことでしょうか?

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